daisukeのぶろぐ

こんにちは

鹿児島の東酒造さんの黒酒（くろざけ）です。
蔵見学させていただいたときに、焼酎よりも気になってしまったお酒です（東酒造さんの焼酎も勿論うまいですよ）
簡単に説明しますと料理酒です。
肉魚の臭みを取り、素材の味を生かし、コクと旨味を与えます。
天然アミノ酸や有機酸を豊富に含み、火入れをしていないため酵素が活きたまま入っております。
飲食店様には料理の下ごしらえや、ドレッシング等で使用いただき気に大変入って戴いております。
私はそれほど化学調味料否定派じゃありませんが、天然アミノ酸で旨味をプラスできるならなんとなく安心ですね。
ただ化学調味料よりも優しいうまみなので、初めは物足りないと感じるかもしれません。
ウチでは肉や魚を焼く少し前にスプレーしたりして使います。
野菜炒めなどにも使うと野菜のうまみを引き出してくれます（酵素が活きてる効果でしょうか）
旨味のあるお酒（もちろん飲んでも大丈夫）なんで、カクテルに使うバーもあるとか。
詳しくはホームページにも載ってます。↓
www.kurozake.com/

１８００ｍｌ　１６８０円